韓國(guó)人喜辣，當(dāng)你問(wèn)餐館老闆：“你們有不是紅色的菜嗎？”，他們一定會(huì)回覆你：“還有橘紅色的。”其實(shí)和中國(guó)的辣比起來(lái)，韓國(guó)的辣簡(jiǎn)直弱爆了。中國(guó)的辣是明目張膽的，四川的麻辣，湖南的香辣，雲(yún)南的酸辣，都讓人眼淚鼻涕一把抓。而首爾征服食客的殺手鐗是飽含風(fēng)情的甜辣。首爾辣就像是“野蠻女友”，上桌時(shí)的賣(mài)相還小清新，一點(diǎn)火燒煮就變身重口味。鍋裏雖一片地獄火海的樣子，口感倒不魔鬼，甜味先入爲(wèi)主，辣味伴著鮮味漸漸蔓延開(kāi)來(lái)，嚥下之後辣的後勁嗆得只喘粗氣。       韓國(guó)的國(guó)旗像是四個(gè)人坐一桌吃鴛鴦火鍋，所以火鍋可以說(shuō)是他們的國(guó)菜。一方土地養(yǎng)一方火鍋?；疱佊形奈鋬煞N吃法，文吃法是中國(guó)人慣用吃法，用筷子夾著食物在沸騰的鍋裏且燙且燙，肉變色後再擱小碟裏蘸些醬料，溫文爾雅入口品之。武吃法則被韓國(guó)人追捧，他們把所有的食物所有的調(diào)料轟然倒入大鐵鍋中，大火燉，筷子一攪大吃大嚼。       韓國(guó)有種火鍋叫“部隊(duì)鍋”，源於朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，韓軍供給美軍的物資十分豐富，美軍把吃不慣的食物隨手丟棄流落到民間。於是民間收集了泡菜，年糕，豆腐，泡麪，奶酪，香腸，辣醬，大雜燴一樣烹煮並取名爲(wèi)“部隊(duì)鍋”。現(xiàn)今部隊(duì)鍋進(jìn)行了改良，加入各類(lèi)鍋底，章魚(yú)，牛肉和雞肉是首爾人的最?lèi)?ài)，也是火鍋裏非吃不可的招牌，即延續(xù)了古意又煥發(fā)了火鍋的青春?？粗?zhàn)託馀莨距阶黜?，五色食物歡快地翻騰打鬧，迅速下筷搜索打撈，酣暢淋漓大呼過(guò)癮。
      一吃肉就免不了動(dòng)喝酒的念頭。韓國(guó)是極其好酒的民族，米酒是高麗人的特色。像豆?jié){一樣的米酒用糯米釀製，酒精度數(shù)不高，口味不濃烈也不清淡，有醇厚的香甜，溫婉內(nèi)斂，但也有後勁，柔中帶剛，綿綿不絕。
推薦地：弘大【The black rubber shoes】

雞湯推薦：惦記那一口鮮

      雞湯總是以鮮字當(dāng)?shù)腊橹鴭寢尩奈兜栏‖F(xiàn)在味覺(jué)記憶裏。而韓國(guó)的參雞湯作爲(wèi)韓國(guó)第一養(yǎng)身湯別有一番風(fēng)味。經(jīng)典韓劇《大長(zhǎng)今》告訴我們，參雞湯出身貴族，是宮中御膳房專(zhuān)給王室滋補(bǔ)身體的膳食。韓國(guó)人喜歡三伏天進(jìn)補(bǔ)，以防秋冬感冒。首爾最出名的是土俗村雞湯館，可容納百人共食，一到飯點(diǎn)門(mén)庭若市，排起巨龍隊(duì)更是屢見(jiàn)不鮮。曾有電話打去訂餐，服務(wù)生告之本店不可預(yù)定，請(qǐng)來(lái)排隊(duì)。電話那頭補(bǔ)充說(shuō)：“我這裏是青瓦臺(tái)。”（青瓦臺(tái)是韓國(guó)總統(tǒng)府的代號(hào)）沒(méi)想到服務(wù)生回答：“青瓦臺(tái)也不能預(yù)定，親自來(lái)排隊(duì)吧”不過(guò)多時(shí)，當(dāng)時(shí)的總統(tǒng)盧武鉉果真大駕光臨，土俗村參雞湯更是名揚(yáng)千里。
      飯店由傳統(tǒng)韓屋改建而成，古色古香，脫了鞋屈膝盤(pán)腿而坐，服務(wù)員遞上一份菜單。韓國(guó)餐廳很有意思，多爲(wèi)專(zhuān)營(yíng)店，一家餐館只賣(mài)一種食物。所以不懂韓語(yǔ)完全沒(méi)有關(guān)係，這家店除了參雞湯還是參雞湯，只是烏骨雞和童子雞的區(qū)別。參雞湯需要燉煮幾個(gè)小時(shí)，它所使用最昂貴並不是人蔘，而是時(shí)間，食物蘊(yùn)含的心意溫暖著食客的身與心。雞湯表面平凡卻內(nèi)有乾坤，蔘湯集中了天地之靈氣，將高麗蔘，板栗，大棗，糯米等食材放入童子雞肚中，慢火精燉而成。雞湯一端上來(lái)時(shí)，湯還在翻滾，一股熱氣讓人眼前氤氳。雞湯並無(wú)加鹽，卻鮮入肺腑，雞肉透著米香與藥香入口即化。這厚實(shí)的溫暖足以讓人心滿意足。
每份雞湯配一小杯酒，湊近一聞參味逼人，是人蔘酒。人蔘酒溫通血脈，大補(bǔ)元?dú)?，千杯不醉還不傷胃，如果不勝酒量倒入鍋中與湯共飲。想必韓足的好身體是靠蔘湯參酒的滋補(bǔ)而來(lái)的吧。（當(dāng)然啦，國(guó)足一天三頓都加人蔘還是那副死樣子吧。）
推薦地：【土俗村參雞湯】地址：首爾鍾路區(qū)體府洞85-1號(hào) （地鐵3號(hào)線景福宮站2號(hào)出口出來(lái)後往孝子洞方向前行120m）電話：82-27377444

章魚(yú)推薦：生章魚(yú)，口中的恐怖片

南非世界盃上“章魚(yú)帝”的豐功偉績(jī)地球人都知道，自此全球掀起了一波章魚(yú)美食狂潮。各國(guó)推出了追殺章魚(yú)哥的大招，油炸最爲(wèi)普遍，現(xiàn)場(chǎng)感強(qiáng)烈，是泄憤的好辦法。不過(guò)韓國(guó)人自有法寶，對(duì)生吞章魚(yú)情有獨(dú)鍾。
      吃生章魚(yú)需要一定膽量，活生生的八爪魚(yú)被減去頭部，章魚(yú)像發(fā)瘋一樣在盤(pán)子裏張牙舞爪。用筷子一夾它的觸鬚，它似乎知道末日的降臨，變本加厲地扭打蠕動(dòng)打算拼死一搏。由於肌肉反應(yīng)，觸鬚會(huì)依附在任何碰觸到它的物體上，從盤(pán)子到筷子再到口腔，吸盤(pán)牢牢地吸住壁壘。我硬著頭皮攜著罪惡感吃了一跟觸鬚，剛?cè)肟诰腕w驗(yàn)到它旺盛的生命力，活蹦亂跳對(duì)抗我的舌頭和牙齒。因爲(wèi)新鮮，章魚(yú)肉軟滑有嚼勁，質(zhì)感很Q，差點(diǎn)咬到舌頭。有人膽大整隻扔進(jìn)嘴裏，若一不小心囫圇吞棗，吸盤(pán)吸在食道上那就變成驚悚片了。安全的方法是夾住章魚(yú)蘸一些香油，讓它的腳“打滑”，入口後細(xì)嚼慢嚥，等它毫無(wú)還擊之力再吞嚥下去。
推薦地【海味亭】

石鍋拌飯推薦：拌飯中的愛(ài)馬仕

      在韓國(guó)沒(méi)吃過(guò)一次石鍋拌飯，韓國(guó)人民不會(huì)放過(guò)你。這拌著生雞蛋的蓋澆飯其實(shí)大有講究。石鍋裏通常有五種顏色的食物，白色，黃*色，綠色，紅色，黑色代表五行，加入適量辣醬攪拌食用，鮮豔的顏色令人饞涎欲滴。全州中央會(huì)館開(kāi)在旮旯衚衕裏，但他家的“石鍋拌飯”傳說(shuō)是拌飯中的愛(ài)馬仕，路過(guò)明洞不可不試。街口會(huì)有個(gè)帶斗笠帽披著長(zhǎng)袍的大叔做人肉招牌，穿過(guò)小巷便是全木結(jié)構(gòu)的餐館。       整個(gè)餐館油膩膩的，很平民化的裝飾，完全沒(méi)有拌飯鼻祖的明星感。泡菜是韓國(guó)的國(guó)粹，雖然這其實(shí)是咱們中國(guó)人玩剩下的。泡菜國(guó)爲(wèi)了體現(xiàn)對(duì)泡菜的癡迷，餐館裏還沒(méi)開(kāi)始點(diǎn)菜，酸甜鹹辣各種口味的豪華泡菜陣已經(jīng)擺好。酸蘿蔔和辣白菜這對(duì)死黨夫妻，永遠(yuǎn)擺著百年好合的架勢(shì)出現(xiàn)在前菜上。醃黃瓜，紫菜卷，醬豆芽，魚(yú)肉鬆等等十幾盤(pán)下酒菜免費(fèi)供應(yīng)，甚至還能續(xù)碟。胃口小的光靠前菜就能飽腹，胃口大的可以直接下單“泡菜餅”，“泡菜炒飯”。泡菜周邊只怕你想不到，沒(méi)有你吃不到。       熱湯的石鍋一端上來(lái)“滋滋”作響，量並不多，但小身材大味道，紫甘藍(lán)白蘿蔔黃豆芽小牛肉一應(yīng)俱全。相傳拌飯始於古早農(nóng)忙時(shí)，農(nóng)夫爲(wèi)了節(jié)約時(shí)間，將所有菜和配料放在一起烹煮，充飢又省事。由於其他容器難以保溫，才選用厚實(shí)的石鍋，後來(lái)發(fā)現(xiàn)高溫下石鍋底留下的香脆鍋巴更是一絕。
推薦地【全州中央會(huì)館】地址：明洞優(yōu)衣庫(kù)旁

市井風(fēng)味盡在“食”字路口

      體驗(yàn)異國(guó)美食，老字號(hào)的餐廳只是冰山一角。最具庶民文化的市井風(fēng)味要去路邊攤和便利店尋找。首爾的黑暗料理還算乾淨(jìng)，不分白天黑夜出現(xiàn)在各個(gè)商業(yè)區(qū)。每個(gè)流動(dòng)攤頭都各有風(fēng)情，有的裝帳篷，有的配了竈臺(tái)餐車(chē)，各自有著看家本領(lǐng)，烤魷魚(yú)，雞蛋糕，炸薯片，天婦羅，色香味俱全應(yīng)有盡有，等著你敞開(kāi)寬廣的胃進(jìn)場(chǎng)大啖。光顧路邊攤的人形形色色，還有充滿好奇的觀光客拍一張吃一口，相互評(píng)頭論足；有醉酒的中年大叔不停在攤邊自言自語(yǔ)；也有疲倦的上班族三三兩兩邊吃邊八卦。對(duì)於遊客來(lái)說(shuō)，路邊攤系列只是觀光的一部分，但對(duì)於韓國(guó)百姓而言，這裏可能是他們?nèi)粘Ｉ畹募佑驼?，或者說(shuō)心情的轉(zhuǎn)換站。
      辣炒年糕是韓國(guó)的國(guó)民小吃，這全民都愛(ài)的食肆其實(shí)暗藏玄機(jī)。粘稠的橘紅醬汁僞裝成番茄醬讓人以爲(wèi)不辣，而實(shí)際口感甜中透出火辣，咬半口就不停哈氣。年糕在韓國(guó)一定人見(jiàn)人愛(ài)，年糕周邊產(chǎn)物還有很多，年糕湯，年糕巧克力，我比較喜歡他們的香腸年糕。香腸肚子裏藏一段年糕，既有肉感的彈性，又年糕的軟糯，獨(dú)具風(fēng)味口感絕佳。有時(shí)韓國(guó)人對(duì)美味的追求是塗鴉式的，有一些童趣，也有一些偏執(zhí)。仁寺洞的入口有許多商販，飢腸轆轆時(shí)聞到陣陣飄香，尋到香味的源頭處，我徹底被震驚了。原來(lái)這是一個(gè)燒餅攤，餅的形狀做成了一坨大便，餅的餡是核桃豆沙。的確是美味，只是手捧著便型燒，嘴脣被抹上咖啡色口紅時(shí)的心情一定驚恐萬(wàn)分吧。
      旅途的尾聲總是有些疲倦，本想在喧囂的商業(yè)街邊吃頓烤肉，韓國(guó)餐餐清淡有點(diǎn)想念“二師兄”了，結(jié)果坐進(jìn)了韓式素食館要了一份雪山濃湯片兒川和野菜拌飯?zhí)撞?。這絕對(duì)是不由自主！有時(shí)並不需要大魚(yú)大肉才叫好。野菜拌飯有著痛快淋漓的治癒功效，新鮮的蔬菜夾雜著杏仁芝麻浸潤(rùn)微甜的醬汁，把熱騰騰的粗糧飯和野菜包入紫菜，一口下去，五味在口腔內(nèi)奏響飽滿的合音，賦予味蕾新的體驗(yàn)。旅行中最美好的紀(jì)念品莫過(guò)於滿足踏實(shí)的胃了，在全民抵日的日子裏，去首爾“飯醉”果然是不二的選擇。