說起韓國飲食，大家馬上會想起泡菜，大醬湯。其實大醬和清麴醬是韓國料理的常見食材，大醬湯和清麴醬湯也是韓國飯桌上的傳統(tǒng)家常菜。兩種醬湯的外形也是十分相似的，那麼這兩種醬料到底有什麼區(qū)別呢？你來韓國的時候，吃對了嘛？

韓國大醬介紹

大醬的原料是黃豆，經(jīng)過幾番發(fā)酵製作，工藝較爲(wèi)複雜，這樣製作而來的大醬富含對人體有益的菌種，十分健康。

大醬製作方法介紹

    大醬的原料是黃豆，將精挑細(xì)選的優(yōu)質(zhì)黃豆洗淨(jìng)，搗碎後做成磚塊狀豆麴讓其自然發(fā)酵後，使用辣椒，鹽水，松葉等材料製成醬水浸泡使得豆麴進(jìn)一步發(fā)酵後，將豆麴撈出，根據(jù)個人口味加入辣椒粉等攪拌成糊狀後，密封發(fā)酵即可。

黃豆洗淨(jìng)，搗碎後做成磚塊狀豆麴

使用辣椒，鹽水，松葉等材料製成醬水

將豆麴充分浸泡後撈出

根據(jù)個人口味加入辣椒粉等攪拌

密封發(fā)酵

製成

大醬湯美食欣賞

    煮湯時，可按照個人喜好加入食材，金針菇肥牛大醬湯和海鮮大醬湯都是不錯的選擇。

韓國清麴醬介紹

清麴醬含有豐富的維生素B2，並且，清曲醬既有增強(qiáng)胃腸的食品吸收能力的作用，又有分解血管內(nèi)膽固醇的作用。

清麴醬製作方法介紹

    清麴醬相比於大醬，做法就簡單多了。將煮熟的大豆放入容器內(nèi)置於角溫暖地方進(jìn)行發(fā)酵即可。清麴醬的樣子有點像日本的納豆，口味呢也是一樣，喜歡的人會很喜歡，不喜歡吃的人會覺得難以下嚥。

挑選優(yōu)質(zhì)大豆

煮熟大豆

去掉豆皮

將熟大豆用乾淨(jìng)的布包好

密封

發(fā)酵至粘稠

按個人口味辣椒粉，蒜末

攪拌均勻

分裝，放置冰箱內(nèi)保存

清麴醬湯美食欣賞

    在韓國用清麴醬煮湯時，大多是人會配以泡菜和豆腐一起煮，以緩解原有的濃厚味道。

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