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????釜山｜超贊的懷石料理體驗 精進
精進 ?? Shojin
正宗的懷石料理講究食材的時令感，菜肴的順序和目的也要達到一定標準，才能稱為“懷石料理”。從這個角度來看，精進可以算是0.8懷石吧，倫敦的Roketsu大概只有0.1懷石。
主廚的父親就是開日料店的，所以他也算是個二代了，手藝基本都來自老爸。整體調(diào)味不重，很好地保留了食材的原味；季節(jié)性很強，梭子蟹肥美，鮑魚嫩滑，帶魚鮮美，食材都很不錯。
坐在板前看師傅做懷石料理，真的很有趣，他的餐具都超級講究，每一組都很精美。師傅的英語不錯，這幾天在釜山遇到的英語最好的了。帶的無泡陽乃鳥買不錯，微甜易飲。
- 梭子蟹 醋凍 魚子醬
- 鮑魚 松子面 鮑魚肝蛋黃醬
- 基圍蝦 炸蝦頭 葡萄 無花果 芝麻豆腐醬
- 縞鯵 幼金槍刺身
- 帶魚 青檸湯
- 河鰻卷
- 喉黑 茄子天婦羅 白味增
- 烤韓牛 銀杏
- 銀鱈魚釜飯
- 抹茶布丁 焦糖冰激淋 最中和果子
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發(fā)布于 2024-07-24 1651閱讀
