韓國人喜辣，當(dāng)你問餐館老板：“你們有不是紅色的菜嗎？”，他們一定會回復(fù)你：“還有橘紅色的。”其實和中國的辣比起來，韓國的辣簡直弱爆了。中國的辣是明目張膽的，四川的麻辣，湖南的香辣，云南的酸辣，都讓人眼淚鼻涕一把抓。而首爾征服食客的殺手锏是飽含風(fēng)情的甜辣。首爾辣就像是“野蠻女友”，上桌時的賣相還小清新，一點火燒煮就變身重口味。鍋里雖一片地獄火海的樣子，口感倒不魔鬼，甜味先入為主，辣味伴著鮮味漸漸蔓延開來，咽下之后辣的后勁嗆得只喘粗氣。       韓國的國旗像是四個人坐一桌吃鴛鴦火鍋，所以火鍋可以說是他們的國菜。一方土地養(yǎng)一方火鍋?；疱佊形奈鋬煞N吃法，文吃法是中國人慣用吃法，用筷子夾著食物在沸騰的鍋里且燙且燙，肉變色后再擱小碟里蘸些醬料，溫文爾雅入口品之。武吃法則被韓國人追捧，他們把所有的食物所有的調(diào)料轟然倒入大鐵鍋中，大火燉，筷子一攪大吃大嚼。       韓國有種火鍋叫“部隊鍋”，源于朝鮮戰(zhàn)爭時期，韓軍供給美軍的物資十分豐富，美軍把吃不慣的食物隨手丟棄流落到民間。于是民間收集了泡菜，年糕，豆腐，泡面，奶酪，香腸，辣醬，大雜燴一樣烹煮并取名為“部隊鍋”。現(xiàn)今部隊鍋進(jìn)行了改良，加入各類鍋底，章魚，牛肉和雞肉是首爾人的最愛，也是火鍋里非吃不可的招牌，即延續(xù)了古意又煥發(fā)了火鍋的青春?？粗佔託馀莨距阶黜?，五色食物歡快地翻騰打鬧，迅速下筷搜索打撈，酣暢淋漓大呼過癮。
      一吃肉就免不了動喝酒的念頭。韓國是極其好酒的民族，米酒是高麗人的特色。像豆?jié){一樣的米酒用糯米釀制，酒精度數(shù)不高，口味不濃烈也不清淡，有醇厚的香甜，溫婉內(nèi)斂，但也有后勁，柔中帶剛，綿綿不絕。
推薦地：弘大【The black rubber shoes】

雞湯推薦：惦記那一口鮮

      雞湯總是以鮮字當(dāng)?shù)腊橹鴭寢尩奈兜栏‖F(xiàn)在味覺記憶里。而韓國的參雞湯作為韓國第一養(yǎng)身湯別有一番風(fēng)味。經(jīng)典韓劇《大長今》告訴我們，參雞湯出身貴族，是宮中御膳房專給王室滋補身體的膳食。韓國人喜歡三伏天進(jìn)補，以防秋冬感冒。首爾最出名的是土俗村雞湯館，可容納百人共食，一到飯點門庭若市，排起巨龍隊更是屢見不鮮。曾有電話打去訂餐，服務(wù)生告之本店不可預(yù)定，請來排隊。電話那頭補充說：“我這里是青瓦臺。”（青瓦臺是韓國總統(tǒng)府的代號）沒想到服務(wù)生回答：“青瓦臺也不能預(yù)定，親自來排隊吧”不過多時，當(dāng)時的總統(tǒng)盧武鉉果真大駕光臨，土俗村參雞湯更是名揚千里。
      飯店由傳統(tǒng)韓屋改建而成，古色古香，脫了鞋屈膝盤腿而坐，服務(wù)員遞上一份菜單。韓國餐廳很有意思，多為專營店，一家餐館只賣一種食物。所以不懂韓語完全沒有關(guān)系，這家店除了參雞湯還是參雞湯，只是烏骨雞和童子雞的區(qū)別。參雞湯需要燉煮幾個小時，它所使用最昂貴并不是人參，而是時間，食物蘊含的心意溫暖著食客的身與心。雞湯表面平凡卻內(nèi)有乾坤，參湯集中了天地之靈氣，將高麗參，板栗，大棗，糯米等食材放入童子雞肚中，慢火精燉而成。雞湯一端上來時，湯還在翻滾，一股熱氣讓人眼前氤氳。雞湯并無加鹽，卻鮮入肺腑，雞肉透著米香與藥香入口即化。這厚實的溫暖足以讓人心滿意足。
每份雞湯配一小杯酒，湊近一聞參味逼人，是人參酒。人參酒溫通血脈，大補元氣，千杯不醉還不傷胃，如果不勝酒量倒入鍋中與湯共飲。想必韓足的好身體是靠參湯參酒的滋補而來的吧。（當(dāng)然啦，國足一天三頓都加人參還是那副死樣子吧。）
推薦地：【土俗村參雞湯】地址：首爾鐘路區(qū)體府洞85-1號 （地鐵3號線景福宮站2號出口出來后往孝子洞方向前行120m）電話：82-27377444

章魚推薦：生章魚，口中的恐怖片

南非世界杯上“章魚帝”的豐功偉績地球人都知道，自此全球掀起了一波章魚美食狂潮。各國推出了追殺章魚哥的大招，油炸最為普遍，現(xiàn)場感強(qiáng)烈，是泄憤的好辦法。不過韓國人自有法寶，對生吞章魚情有獨鐘。
      吃生章魚需要一定膽量，活生生的八爪魚被減去頭部，章魚像發(fā)瘋一樣在盤子里張牙舞爪。用筷子一夾它的觸須，它似乎知道末日的降臨，變本加厲地扭打蠕動打算拼死一搏。由于肌肉反應(yīng)，觸須會依附在任何碰觸到它的物體上，從盤子到筷子再到口腔，吸盤牢牢地吸住壁壘。我硬著頭皮攜著罪惡感吃了一跟觸須，剛?cè)肟诰腕w驗到它旺盛的生命力，活蹦亂跳對抗我的舌頭和牙齒。因為新鮮，章魚肉軟滑有嚼勁，質(zhì)感很Q，差點咬到舌頭。有人膽大整只扔進(jìn)嘴里，若一不小心囫圇吞棗，吸盤吸在食道上那就變成驚悚片了。安全的方法是夾住章魚蘸一些香油，讓它的腳“打滑”，入口后細(xì)嚼慢咽，等它毫無還擊之力再吞咽下去。
推薦地【海味亭】

石鍋拌飯推薦：拌飯中的愛馬仕

      在韓國沒吃過一次石鍋拌飯，韓國人民不會放過你。這拌著生雞蛋的蓋澆飯其實大有講究。石鍋里通常有五種顏色的食物，白色，黃*色，綠色，紅色，黑色代表五行，加入適量辣醬攪拌食用，鮮艷的顏色令人饞涎欲滴。全州中央會館開在旮旯胡同里，但他家的“石鍋拌飯”傳說是拌飯中的愛馬仕，路過明洞不可不試。街口會有個帶斗笠帽披著長袍的大叔做人肉招牌，穿過小巷便是全木結(jié)構(gòu)的餐館。       整個餐館油膩膩的，很平民化的裝飾，完全沒有拌飯鼻祖的明星感。泡菜是韓國的國粹，雖然這其實是咱們中國人玩剩下的。泡菜國為了體現(xiàn)對泡菜的癡迷，餐館里還沒開始點菜，酸甜咸辣各種口味的豪華泡菜陣已經(jīng)擺好。酸蘿卜和辣白菜這對死黨夫妻，永遠(yuǎn)擺著百年好合的架勢出現(xiàn)在前菜上。腌黃瓜，紫菜卷，醬豆芽，魚肉松等等十幾盤下酒菜免費供應(yīng)，甚至還能續(xù)碟。胃口小的光靠前菜就能飽腹，胃口大的可以直接下單“泡菜餅”，“泡菜炒飯”。泡菜周邊只怕你想不到，沒有你吃不到。       熱湯的石鍋一端上來“滋滋”作響，量并不多，但小身材大味道，紫甘藍(lán)白蘿卜黃豆芽小牛肉一應(yīng)俱全。相傳拌飯始于古早農(nóng)忙時，農(nóng)夫為了節(jié)約時間，將所有菜和配料放在一起烹煮，充饑又省事。由于其他容器難以保溫，才選用厚實的石鍋，后來發(fā)現(xiàn)高溫下石鍋底留下的香脆鍋巴更是一絕。
推薦地【全州中央會館】地址：明洞優(yōu)衣庫旁

市井風(fēng)味盡在“食”字路口

      體驗異國美食，老字號的餐廳只是冰山一角。最具庶民文化的市井風(fēng)味要去路邊攤和便利店尋找。首爾的黑暗料理還算干凈，不分白天黑夜出現(xiàn)在各個商業(yè)區(qū)。每個流動攤頭都各有風(fēng)情，有的裝帳篷，有的配了灶臺餐車，各自有著看家本領(lǐng)，烤魷魚，雞蛋糕，炸薯片，天婦羅，色香味俱全應(yīng)有盡有，等著你敞開寬廣的胃進(jìn)場大啖。光顧路邊攤的人形形色色，還有充滿好奇的觀光客拍一張吃一口，相互評頭論足；有醉酒的中年大叔不停在攤邊自言自語；也有疲倦的上班族三三兩兩邊吃邊八卦。對于游客來說，路邊攤系列只是觀光的一部分，但對于韓國百姓而言，這里可能是他們?nèi)粘Ｉ畹募佑驼?，或者說心情的轉(zhuǎn)換站。
      辣炒年糕是韓國的國民小吃，這全民都愛的食肆其實暗藏玄機(jī)。粘稠的橘紅醬汁偽裝成番茄醬讓人以為不辣，而實際口感甜中透出火辣，咬半口就不停哈氣。年糕在韓國一定人見人愛，年糕周邊產(chǎn)物還有很多，年糕湯，年糕巧克力，我比較喜歡他們的香腸年糕。香腸肚子里藏一段年糕，既有肉感的彈性，又年糕的軟糯，獨具風(fēng)味口感絕佳。有時韓國人對美味的追求是涂鴉式的，有一些童趣，也有一些偏執(zhí)。仁寺洞的入口有許多商販，饑腸轆轆時聞到陣陣飄香，尋到香味的源頭處，我徹底被震驚了。原來這是一個燒餅攤，餅的形狀做成了一坨大便，餅的餡是核桃豆沙。的確是美味，只是手捧著便型燒，嘴唇被抹上咖啡色口紅時的心情一定驚恐萬分吧。
      旅途的尾聲總是有些疲倦，本想在喧囂的商業(yè)街邊吃頓烤肉，韓國餐餐清淡有點想念“二師兄”了，結(jié)果坐進(jìn)了韓式素食館要了一份雪山濃湯片兒川和野菜拌飯?zhí)撞?。這絕對是不由自主！有時并不需要大魚大肉才叫好。野菜拌飯有著痛快淋漓的治愈功效，新鮮的蔬菜夾雜著杏仁芝麻浸潤微甜的醬汁，把熱騰騰的粗糧飯和野菜包入紫菜，一口下去，五味在口腔內(nèi)奏響飽滿的合音，賦予味蕾新的體驗。旅行中最美好的紀(jì)念品莫過于滿足踏實的胃了，在全民抵日的日子里，去首爾“飯醉”果然是不二的選擇。