簡(jiǎn)介：
作為韓國(guó)人天天都要喝的湯，大醬湯可謂是“韓國(guó)國(guó)湯”。韓國(guó)人連早飯都要吃大醬湯和米飯，可見大醬湯在韓國(guó)的普及程度。大醬湯做法也很是簡(jiǎn)單快捷，不需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮。只要有大醬，湯里的原料可以自行搭配，非常方便也很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

長(zhǎng)壽的秘密
在韓國(guó)，有個(gè)有名的“大醬村”———淳昌郡，這里是大醬的生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的大醬占韓國(guó)市場(chǎng)的1/3，這里還是韓國(guó)長(zhǎng)壽老人的聚集地。韓國(guó)科學(xué)研究人員表示，老人的長(zhǎng)壽秘訣之一就是常吃大醬。淳昌人長(zhǎng)壽的秘密解開后，大醬、辣椒醬等成了韓國(guó)“長(zhǎng)壽食譜”中最具人氣的食品。不僅大醬銷量激增，韓國(guó)首位女宇航員李素妍還將大醬湯帶到了太空。

神圣的事情
大醬同韓國(guó)的飲食文化具有同樣悠久的歷史。在古代，人們認(rèn)為做大醬是一件非常神圣的事情，所以做大醬的婦道人家從3天前就回避一切有傷大雅的事情，并且要在做大醬當(dāng)天沐浴齋戒。甚至有人說，女人在做大醬的時(shí)候，要用宣紙將嘴蒙住，以防陰氣擴(kuò)散。以前，貴族人家在娶長(zhǎng)媳時(shí)，首個(gè)條件就是看她做醬的手藝，掌握這個(gè)手藝得學(xué)習(xí)36種做醬秘訣。此外，大醬的半成品———醬餅不僅曾是國(guó)王迎娶王妃時(shí)贈(zèng)送的賀禮之一，還曾是朝廷救助災(zāi)民的救濟(jì)食品。

大醬五德
韓國(guó)人從古至今深愛大醬不僅是因?yàn)樗贸院徒】担€另有5大理由，人們將其總結(jié)為大醬五德:丹心、恒心、佛心、善心與和心。但韓國(guó)人常說，一個(gè)人想和大醬一樣同時(shí)具備五德并不是件容易的事情。

好處：
大醬是由黃豆經(jīng)過特殊工藝加工而成。最近一家癌癥研究中心針對(duì)日本40—59歲的21852名女性進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的研究調(diào)查，發(fā)表了一實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降 40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。據(jù)調(diào)查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發(fā)病率低。營(yíng)養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因?yàn)榇筢u湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。大大醬湯較為清淡，熱量較低，花蜆子和豆腐富含蛋白質(zhì)，是減肥時(shí)期很好的蛋白質(zhì)來源。

做法：
大醬湯不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。制作時(shí)先把水燒開，放入自己喜歡的配料。除了加入季節(jié)性蔬菜外，還喜歡放豆腐、滑子蘑、藻類和扇貝等。接下來是湯的味道鮮美取決于大醬，舀一大勺湯，把大醬放入勺中攪拌使之溶解，倒入鍋中，一定不要讓加了大醬的湯再沸騰。

配料：
大醬，花蜆子，豆腐，菌類，青瓜等

美味吃法：
大醬湯一般都是作為配餐附送的，也可以單點(diǎn)，尤其是吃完烤肉的時(shí)候喝上一碗大醬湯別提多清爽了。另外將米飯倒進(jìn)大醬湯做成湯飯吃也別有一番風(fēng)味。

價(jià)位：
5,000~10,000韓元

推薦咨詢：
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