炸醬面???

簡(jiǎn)介：
韓國(guó)炸醬面是由中國(guó)炸醬面改良的適合韓國(guó)人口味的特有炸醬面。是一種韓式中華料理，在面條淋上由春醬（一種咸黑豆醬）、豬肉粒和蔬菜粒、有時(shí)還有海鮮制成的濃醬。炸醬面和京式炸醬面不同，京式炸醬面用的是甜面醬，而韓國(guó)炸醬面用的是春醬。在韓國(guó)的街道上有很多的韓式中餐館，其招牌食品之一便是炸醬面，而且在韓國(guó)的很多中國(guó)飯店里都有賣。炸醬面應(yīng)該算得上是韓國(guó)人最喜歡的面條種類之一了。

由來(lái)：
炸醬面1900年以后由中國(guó)傳入韓國(guó)，此前當(dāng)?shù)囟嗝资?，偶爾食面?955年，美國(guó)與韓國(guó)簽訂《韓美剩余農(nóng)產(chǎn)物協(xié)定》，按照該協(xié)定，美國(guó)輸入到韓國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品多為小麥，價(jià)格低廉。政府為改變糧食匱乏狀況，從20世紀(jì)60年代起，推動(dòng)“節(jié)米運(yùn)動(dòng)”，鼓勵(lì)人們吃面，還推出“混粉食獎(jiǎng)勵(lì)運(yùn)動(dòng)”。人們逐漸改變了食俗，面包、糕點(diǎn)、面條漸漸走上大眾餐桌。當(dāng)時(shí)旅韓華人多來(lái)自山東，利用醬料拌面，醬中加入了焦糖，形成了韓式炸醬面較深的色澤。其間也經(jīng)歷了幾次革新，現(xiàn)在是韓國(guó)人民非常喜愛的美食之一。

炸醬面的“醬”：
韓式炸醬面的醬料，是用一種名為“清曲醬春醬”的韓國(guó)特有中式味噌醬，加上大蒜與蔥一同下鍋拌炒，再以太白粉水勾芡而成。面條上桌后仔細(xì)攪拌醬料與面條，使面條均勻沾上醬料，方便大口品嘗其美味。餐廳通常會(huì)附上生洋蔥細(xì)絲與腌黃蘿卜作為配菜，與炸醬面一起吃，真是絕妙好滋味。

特點(diǎn)：
許多韓國(guó)人以為韓式炸醬面跟中國(guó)的炸醬面是一樣的，其實(shí)在口感上相差還是挺大的。韓式的炸醬面醬料色澤黑，味道香甜，油比較少不膩口，跟中式炸醬面在色澤、味道方面都有區(qū)別。炸醬面已經(jīng)成為韓國(guó)人日常生活中不可或缺的飲食，深受男女老少的喜愛。

配料：
面條，豬肉丁，洋蔥，黃瓜，蘿卜芽，中式黃醬、料酒、蔥、姜熬成的醬。

美味吃法：
炸醬面剛上來(lái)的時(shí)候一定要趁熱攪拌，稍微冷掉一些之后面條就會(huì)冰到一起，不容易攪拌均勻。炸醬面非常適合當(dāng)主食，一般還會(huì)配兩道泡菜，夾在一起放入口中，味道既清爽又濃郁，非常美味。

價(jià)格：
4,000-8,000韓元

海鮮面 ??

簡(jiǎn)介：
在韓國(guó)有很多中餐館或是叫中華料理店，常在韓劇中看到點(diǎn)中華料理外賣時(shí)，劇中人物點(diǎn)的都是辣海鮮面（??），正宗的韓式辣海鮮面（??），湯頭鮮，微辣，搭上勁道的蕎麥面和滿滿的海鮮，怎一個(gè)好吃了得。

配料：
洋蔥，大魷魚，鮮蝦，圓粗面，新鮮大蒜，蒜泥，生抽，料酒，辣椒醬，辣椒粉，花椒粉，芝麻油，青椒，紅椒為輔料的食品。

做法：
要有韌性的手搟面，煮過(guò)放冷水備用。最主要的就是湯料，一定要辣點(diǎn)才夠味。湯料先放少許油加熱，放點(diǎn)蔥花炒出香味，然后加入海鮮翻炒，一般有蝦，海虹，魷魚，花蛤蜊，有時(shí)候還會(huì)放個(gè)小鮑魚，然后加如菜翻炒，一般就是洋蔥，西葫蘆，胡蘿卜之類的，炒出香味就加入韓國(guó)細(xì)的辣椒粉，少加點(diǎn)辣椒醬也行，喜歡吃辣可以多加辣椒粉，最好先在碗里用水和開，這樣均勻，加適量的水，然后煮開調(diào)味，找個(gè)大碗，放入面然后澆上湯就行了。

特點(diǎn)：
做好的海鮮面色澤瑩潤(rùn)，白色的面條被辣白菜和辣椒醬的顏色染成了紅色，讓人看上去很有食欲。一般的海鮮面都是菜多面少，面條很筋道，有點(diǎn)意大利面的感覺(jué)；湯的味道綜合了甜、辣和咸，很有層次感，加之海鮮濃郁的鮮香，讓人欲罷不能。

價(jià)格：
5,000-9,000韓元

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