炸醬麪&海鮮麪 ???&??

歡迎程度：

價(jià)位：4,000~9,000韓元

炸醬麪???

簡(jiǎn)介：
韓國(guó)炸醬麪是由中國(guó)炸醬麪改良的適合韓國(guó)人口味的特有炸醬麪。是一種韓式中華料理，在麪條淋上由春醬（一種鹹黑豆醬）、豬肉粒和蔬菜粒、有時(shí)還有海鮮製成的濃醬。炸醬麪和京式炸醬麪不同，京式炸醬麪用的是甜麪醬，而韓國(guó)炸醬麪用的是春醬。在韓國(guó)的街道上有很多的韓式中餐館，其招牌食品之一便是炸醬麪，而且在韓國(guó)的很多中國(guó)飯店裏都有賣。炸醬麪?wèi)?yīng)該算得上是韓國(guó)人最喜歡的麪條種類之一了。

由來：
炸醬麪1900年以後由中國(guó)傳入韓國(guó)，此前當(dāng)?shù)囟嗝资?，偶爾食麪?955年，美國(guó)與韓國(guó)簽訂《韓美剩餘農(nóng)產(chǎn)物協(xié)定》，按照該協(xié)定，美國(guó)輸入到韓國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品多爲(wèi)小麥，價(jià)格低廉。政府爲(wèi)改變糧食匱乏狀況，從20世紀(jì)60年代起，推動(dòng)“節(jié)米運(yùn)動(dòng)”，鼓勵(lì)人們吃麪，還推出“混粉食獎(jiǎng)勵(lì)運(yùn)動(dòng)”。人們逐漸改變了食俗，麪包、糕點(diǎn)、麪條漸漸走上大衆(zhòng)餐桌。當(dāng)時(shí)旅韓華人多來自山東，利用醬料拌麪，醬中加入了焦糖，形成了韓式炸醬麪較深的色澤。其間也經(jīng)歷了幾次革新，現(xiàn)在是韓國(guó)人民非常喜愛的美食之一。

炸醬麪的“醬”：
韓式炸醬麪的醬料，是用一種名爲(wèi)“清曲醬春醬”的韓國(guó)特有中式味噌醬，加上大蒜與蔥一同下鍋拌炒，再以太白粉水勾芡而成。麪條上桌後仔細(xì)攪拌醬料與麪條，使麪條均勻沾上醬料，方便大口品嚐其美味。餐廳通常會(huì)附上生洋蔥細(xì)絲與醃黃蘿蔔作爲(wèi)配菜，與炸醬麪一起吃，真是絕妙好滋味。

特點(diǎn)：
許多韓國(guó)人以爲(wèi)韓式炸醬麪跟中國(guó)的炸醬麪是一樣的，其實(shí)在口感上相差還是挺大的。韓式的炸醬麪醬料色澤黑，味道香甜，油比較少不膩口，跟中式炸醬麪在色澤、味道方面都有區(qū)別。炸醬麪已經(jīng)成爲(wèi)韓國(guó)人日常生活中不可或缺的飲食，深受男女老少的喜愛。

配料：
麪條，豬肉丁，洋蔥，黃瓜，蘿蔔芽，中式黃醬、料酒、蔥、姜熬成的醬。

美味吃法：
炸醬麪剛上來的時(shí)候一定要趁熱攪拌，稍微冷掉一些之後麪條就會(huì)冰到一起，不容易攪拌均勻。炸醬麪非常適合當(dāng)主食，一般還會(huì)配兩道泡菜，夾在一起放入口中，味道既清爽又濃郁，非常美味。

價(jià)格：
4,000-8,000韓元

海鮮麪 ??

簡(jiǎn)介：
在韓國(guó)有很多中餐館或是叫中華料理店，常在韓劇中看到點(diǎn)中華料理外賣時(shí)，劇中人物點(diǎn)的都是辣海鮮麪（??），正宗的韓式辣海鮮麪（??），湯頭鮮，微辣，搭上勁道的蕎麥麪和滿滿的海鮮，怎一個(gè)好吃了得。

配料：
洋蔥，大魷魚，鮮蝦，圓粗麪，新鮮大蒜，蒜泥，生抽，料酒，辣椒醬，辣椒粉，花椒粉，芝麻油，青椒，紅椒爲(wèi)輔料的食品。

做法：
要有韌性的手搟麪，煮過放冷水備用。最主要的就是湯料，一定要辣點(diǎn)纔夠味。湯料先放少許油加熱，放點(diǎn)蔥花炒出香味，然後加入海鮮翻炒，一般有蝦，海虹，魷魚，花蛤蜊，有時(shí)候還會(huì)放個(gè)小鮑魚，然後加如菜翻炒，一般就是洋蔥，西葫蘆，胡蘿蔔之類的，炒出香味就加入韓國(guó)細(xì)的辣椒粉，少加點(diǎn)辣椒醬也行，喜歡吃辣可以多加辣椒粉，最好先在碗裏用水和開，這樣均勻，加適量的水，然後煮開調(diào)味，找個(gè)大碗，放入面然後澆上湯就行了。